About
About Hamo巴はもとは
三つの海流が育んだ特選の味わい徳島・阿波水揚げ鮮魚「巴はも」
徳島県は全国有数のはもの産地であり、その多くが京阪神へ出荷され、高い評価を得ています。特に県南の伊島近辺では、身が締まり味の良い、上質なはもが水揚げされます。
この極上のはもを「巴はも」として、最高の鮮度と美味しさを保ったままお届けいたします。
徳島は、全国有数のはもの産地
徳島県は、はもの水揚げ量において全国有数であり、それらは主に京阪神地方へ出荷され、高い評価を得ています。
恵まれた漁場
徳島県南の伊島近海では、身が締まって味の良い、上質なはもが水揚げされます。
伊島近海は、四国三郎・吉野川と一級河川・那賀川のミネラルをたっぷり含んだ淡水が、鳴門海峡からの潮流とうまく混ざりあう場所であり、さらに徳島側、和歌山側両方向から紀伊水道の黒潮が合流するという、大変恵まれた海域です。
この絶好の漁場で獲れたはもを、鮮度・美味しさを保ったまま「巴はも」としてお届けいたします。
特殊加工・冷凍技術
当社の持つ、特殊加工・冷凍技術により、新鮮なはもをおいしさそのままに、お届けします。
保存料を使っていないから安心
徳島県は、はもの水揚げ量において全国有数であり、それらは主に京阪神地方へ出荷され、高い評価を得ています。
Secret of Taste美味しさの秘密
独自の加工・凍結技術はも本来の美味しさをそのままお届け
「巴はも」は、はも本来の旨味と鮮度をそのままにお届けするため、特別な加工技術と最新の凍結技術を採用しています。
これにより、水揚げされたばかりの新鮮なはもの美味しさを逃がさず、全国のお客様へお届けすることが可能になりました。
独自の凍結方法
「巴はも」は、従来のエアー方式による冷凍とは異なり、その工程に液体を用いた画期的な凍結方式『凍眠』という技術を使用しています。
この方式に当社独自の加工技術をプラスし、水揚げされた新鮮なはもを急速に短時間でフレッシュ凍結することができるため、凍結時の味と鮮度をそのままに保つことが可能となりました。
また、防腐剤等を一切使わずに凍結保存できる為、「凍眠」の商品は安心してお召し上がりいただけます。
「凍眠」システムの特長とメリット
「凍眠」は、従来のエアー方式による“冷凍”とは異なり、その工程に液体を用いた画期的な“凍結”方式で、超急速に超短時間でフレッシュ凍結します。
そのため凍結時の味と鮮度をそのままに保つことが可能となりました。
「凍眠」の商品は解凍後に刺身として利用することができます。
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解凍時の鮮度が高い
活〆から凍結加工までの工程は10分以内、鮮度を保ったまま冷凍庫で保存できるため、刺身にも利用可能です。
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解凍に要する時間が短い
自然解凍で比べると、通常の冷凍品の約1/4〜1/5の時間で解凍することができます。
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防腐剤などを一切使わず冷凍保存
天然のはもを瞬時に凍結。余分なものを使うことなく鮮度を密封します。
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一年を通じて安定・安心供給
はもの旬の時期である6月〜9月の間に、漁師との直接連携の仕入れにより年間分を確保します。
